【本・書籍紹介】味つけ黄金比率で基本の料理100（オレンジページブックス・オレンジページ）

基本の料理の味つけを「黄金比率」でマスター！

味つけがうまくいかない人に贈る基本の料理本、できました！　豚のしょうが焼き、青椒肉絲、カルボナーラなど定番おかずの味つけを、すべて「黄金比率」で紹介。だれがいつ作っても、味つけがバチッと決まることを保証します。

● 1章 ● 「和食」の基本を黄金比率で。
・豚のしょうが焼き
・鶏の照り焼き
・鶏つくね
・三色丼
・鶏のから揚げ
・なすと豚バラのみそ炒め
・肉じゃが
・筑前煮
・ぶり大根
・さばのみそ煮
・あじの南蛮漬け
・鶏のみそ漬け焼き
・チキン南蛮
・親子丼
・五目炊き込みご飯
・ちらしずし
・豚の角煮
・チャーシュウ

● 2章 ●「洋食」の基本を黄金比率で。
・オムライス
・マカロニグラタン
・キーマカレー
・スパゲティミートソース
・カルボナーラ
・ペペロンチーノ
・スパゲティナポリタン
・ほうれん草とベーコンのキッシュ

● 3章 ●「中華とエスニック」の基本を黄金比率で。
・青椒肉絲
・麻婆豆腐
・回鍋肉
・棒棒鶏
・かにたま
・えびのチリソース炒め
・油淋鶏
・黒酢酢豚
・タンドリーチキン
・五目あんかけ焼きそば
・ビビンバ
・ガパオライス
・にらチヂミ

● 4章 ●「副菜」の基本を黄金比率で。
・ほうれん草のおひたし
・いんげんのごまあえ
・ほうれん草の白あえ
・ひじきの煮もの
・だし巻き卵
・ごぼうとにんじんのきんぴら
・じゃがいものきんぴら
・ピーマンのきんぴら
・ポテトサラダ
・コールスロー
・キャロットラペ
・サーモンマリネ
・きゅうりのピクルス
・もやしのナムル
・チョレギサラダ
・ヤムウンセン
・たたききゅうりの中華漬け

○「ドレッシング」の黄金比率

■ column ■
・肉汁たっぷりハンバーグ
・10分で味しみ！ 時短煮もの

■「味つけ黄金比率」早見表

・オレンジページブックス＝著
・出版社：オレンジページ
・発売日：2019/11/18
・本体価格：1,320円（税込）
・判型：25.7 × 21 × 0.9 cm
・頁数：132ページ
・ISBN-10：4865933441
・ISBN-13：978-4865933444

オレンジページブックス

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